Der Weißburgunder ist ein deutscher Qualitätswein.
Was ist Weißburgunder?
Weißburgunder, auch bekannt als Weißer Burgunder, Pinot Blanc (Frankreich) oder Pinot Bianco (Italien), ist eine helle, trockene Weißweinsorte und zugleich der Name des daraus gekelterten Weins. Sie gehört zur großen Burgunderfamilie und ist eine Mutation des Blauen Spätburgunders (Pinot Noir).
Eigenschaften der Rebe
- Der Weißburgunder stellt hohe Ansprüche an Boden und Lage. Bevorzugt tiefgründige, kalkhaltige Böden in warmen Lagen.
- Eigenschaften im Weinberg: Mittelgroße Trauben mit dünnschaligen, gelblich-grünen Beeren.
Was zeichnet den Weißburgunder aus?
Weine aus Weißburgunder sind in der Regel strohgelb bis hellgolden, klar und oft recht elegant. Sie können leicht und frisch bis vollmundig und cremig ausgebaut sein, je nach Region und Vinifikation. Typisch sind Aromen von grünem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, Nüssen und gelegentlich Blüten. Bei Ausbau im Holzfass kommen Vanille, buttrige und nussige Noten hinzu.
Die Säure ist meist moderat, was den Wein gut bekömmlich und vielseitig macht. Der Alkoholgehalt ist häufig mittel bis hoch – bei hochwertigen Weinen kann er recht kraftvoll wirken.
Empfehlungen
Ein vielseitiger Speisenbegleiter. Leichte, frische Weißburgunder passen gut zu Meeresfrüchten, Fisch, hellem Fleisch (Kalb, Geflügel), Salaten und milden Käsesorten. Kräftigere, im Holzfass gereifte Varianten harmonieren auch mit Lamm, Wildgeflügel oder cremigen Saucen.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Weißburgunder ein eleganter, vielseitiger Weißwein ist, der durch seine feinen Aromen, die angenehme Säure und die Fähigkeit, das Terroir widerzuspiegeln, geschätzt wird. Er erfreut sich in Deutschland und international zunehmender Beliebtheit.