Was ist Secco ?
Secco ist ein Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure. Im Wesentlichen handelt es sich um einen leicht schäumenden Wein, der weniger Kohlensäure enthält als Sekt
Herstellung:
Anders als bei Sekt, bei dem die Kohlensäure immer durch eine zweite Gärung entsteht, kann die Kohlensäure bei Secco auch durch Imprägnierverfahren zugesetzt werden.
Imprägnierverfahren – einfach erklärt:
Beim Imprägnierverfahren wird ruhiger, fertiger Wein in einem druckdichten Tank mit Kohlensäure unter Druck versetzt – ähnlich wie bei der Herstellung von kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Die Kohlensäure wird also künstlich zugesetzt, sie entsteht nicht durch eine zweite Gärung (wie z. B. beim traditionellen Flaschengärverfahren bei Sekt).
Der Druck im Endprodukt liegt bei etwa 1 bis 2,5 bar, 3 bar sind es etwa bei Sekt.
Der Mindestalkoholgehalt für Secco liegt bei 7% vol., kann aber auch höher sein. Sekt muss mindestens 10% vol. aufweisen.
Secco wird gerne als Aperitif, zu leichten Speisen oder einfach als erfrischendes Getränk genossen, besonders im Sommer.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Secco der deutsche Perlwein ist – eine prickelnde und oft leichtere Alternative zum Sekt.